Własna żywność :)

[miwigos 75]

Póki co kabana kupie w rodzinie więc nie warto trzymać, sam nie zrobie-nie moja działka, na niecały rok jednego sie zabije reszte dokupi , wolimy urozmaicone wędliny

[jarki 206]

Jeszcze mi się nie przejadło a ciągle coś nowego próbuję 

[Marecki 144]

Mi też się nie nudzi. Zawsze się robi coś nowego, albo nawet to samo, ale i tak coś inaczej wyjdzie. Nie ma nudy. 

[jarki 206]

Ostatnio znajomy ma podejrzenie że jego usługowy rzeźnik oszukuje

Znaczy krasi mięsem kupionym na boku czyli w supermarketach

Podejrzenia zaczęły się od sprzedawania zwykłej słoikowej 

@miwigos jesteś pewien że twój rzeźnik jest uczciwy 

U nas jest też taki co kupuje nawet pourazowe a usługi też wykonuje

Jak sam zrobię to jednak jest pewność 

 

@Marecki zacząłem do Lisieckiej dodawać karkówkę 

Masz jakieś nowe pomysły ;) 

[miwigos 75]

Na 99% jestem pewien ,  ważne że jest dobre , zabijamy jednego na rok przełom luty/marzec

[Marecki 144]

Jutro będę akurat robić, mięso się pekluje, ale z braku czasu nic nowego, tylko żywiecką i śląską. I trzy kawałki łososiowej. To tak na szybko, bo odwilż przyszła i w ziemi kopię. Ale na następny raz chcę zrobić jakąś kiełbasę drobiową i pasztet, bo się kończy. 

Jak masz jeszcze karkówkę, to zrób baleron ;)

[miwigos 75]

Ja sam nie zrobie , bo kulinarnie nic nie robie i nie chce mi się w takie coś iść , na siłe nieda sie zrobić , wiele wędln sklepowych mi smakuje , jak zjem je raz w tyg. to nic mi nie będzie

[Pałuczanin1981 9]

Też już nie zabijam i nie handluje.Przerzuciłem się do Dino.

[jarki 206]

@Marecki taka Żywiecka się specjalnie nie różni od mojej Lisieckiej 

Generalnie to wystarczyłoby ją dobrze podsuszyć w odpowiednich warunkach

 

 

[Marecki 144]

Dokładnie. Podduszanie i dojrzewanie robi swoje. Teraz warunki są super, bo w spiżarni 3 stopnie, batony przekroiłem na pół i wiszą. 

[jarki 206]

Niby dobre ale na wilgotność też trzeba zwrócić uwagę 

Panowie ja Wam naprawdę się dziwię że tak szybko zapomnieliście TEN smak 

Też zawsze uważałem siebie za nieudacznika w tym temacie ;) 

Dziś nawet placki razem z Szefową robię może trochę z nudów

Ale jaka satysfakcja jest i nawet się nie kłócimy :D 

Edytowano 6 Luty przez jarki

[miwigos 75]

W kuchni to moge jeść , nic więcej

[jarki 206]

Ale chyba jeszcze chętnie byś się zakręcił przy krągłościach  ;) ;) 

 

[Pałuczanin1981 9]

Z chlewni prawie nie wychodzę,po całym dniu taczkowania to smak stracić można.

Mój rzeźnik się całkiem rozkręcił tylko bazuje na półproduktach z "agro-rydzyna".Mimo to klientów mu nie brakuje.Kiedyś pisałem,że nie był zainteresowany współpracą.

[jarki 206]

Ja biorę z zaufanej lokalnej ubojni gdzie świnie sprzedają znajomi 

Też słyszałem że w Dino jest dość dobre i świeże mięso ?

 

No właśnie rzeźnik to człowiek który ubija zwierzęta pracuje w rzeźni 

Natomiast ten który to przerabia to chyba masarz i w masarni pracuje 

Czyli @Marecki Ty jesteś mistrz masarski :D 

A ja zamierzam do czeladnika :P

[Pałuczanin1981 9]

@Marecki to faktycznie dobry masażysta.

I ta jego cierpliwość,że nawet nie rzuca mięsem...

@jarki jeszcze się nie zatruliśmy przez pół roku kupowania. :)

[Marecki 144]

Oj nie, ledwo uczniem jestem. I to średnim, bo w niedzielę wędziłem i gafę strzeliłem. Człowiek niemłody, a jeszcze dziecinne błędy popełnia. Nie chciało mi się siedzieć bezczynnie przy wędzarni, tylko se pójdę w międzyczasie przy samochodzie pogrzebać, a do ognia zajrzę co jakiś czas. I musiało być w jakiejś chwili za gorąco, bo w cienkiej kiełbasie mam teraz spieczone brzegi. ADHD czasem do głupich rzeczy prowadzi... 

[Pałuczanin1981 9]

@Marecki to trza było se na pieńku usiąść,o siekierkę oprzeć i napisać coś na forum farmera.Byś kiszki nie zjarał.Ale psy masz to zjedzą ze smakiem. :)

Jak kupię w Dino to tylko poniuchają i co najwyżej kury próbują odgonić. 

Edytowano 8 Luty przez Pałuczanin1981

[Marecki 144]

Nie dam psom, w życiu. a dobra jest mimo wszystko. Niepotrzebnie tylko mnie nieraz nosi, żeby zrobić coś więcej. 

[jarki 206]

Czasem jest tak że coś z przypadku może być tym docelowym w przyszłości

Druga sprawa to każda jest nieco inna nigdy nie powtórzysz poprzedniego smaku 

Ciągle coś kusi do eksperymentów nowych wyzwań tu jest nieograniczona sprawa 

 

[miwigos 75]

To jak wędzisz siedzisz non stop przy wędzarni ?, coś pisaliście że wedzicie kika godzin , czy nawet kikanaście, ja bym niewysiedział tak bezczynnie, telewizor bym  musiał postawić , albo kompa, obok wędzarni

Edytowano 9 Luty przez miwigos

[Pałuczanin1981 9]

I jeszcze kamerkę żeby w telewizorze obserwować proces wędzenia?

Podziwiam was za te kulinarne wyczyny.Gdybym nawet miał czas nie tknął bym się tego...i te zmywanie garów,michów itp.po wszystkim!

Edytowano 9 Luty przez Pałuczanin1981

[Marecki 144]

Zdarza mi się nie siedzieć, to potem różnie to wychodzi. Czasem się uda, a innym razem będzie za dużo żaru i jest zbyt gorąco. Dlatego z reguły wolę tego pilnować. Innym rzeczom też się poświęca czas i siły, żeby coś osiągnąć, więc tym bardziej warto tutaj, bo zrobienie jedzenia słabej jakości nie tylko nie cieszy, ale jeszcze nie smakuje, jak by się chciało. Mam blisko, bo wędzarnię mam w piwnicy, obok kotłowni, nade mną router i wifi  i czas szybko leci. 

[miwigos 75]

Ja raz do roku szynki i boczek wędze , te dwie godziny to katorga , a z reguły pilnują dwie osoby na zmiane

[jarki 206]

Dziś nie ma z tym problemu można kupić nawet zrobić wędzarnię 

Taką co nie trzeba siedzieć i pilnować elektryczną/automatyczną

Jest grzałka elektryczna jest sterowanie sypiesz zrębki 

Siedzisz przed telewizorem z piwkiem a tak się kopci 

Lecz dla mnie dziś (kiedyś tak nie było) wędzenie to rytuał 

 

Dnia 8.02.2024 o 22:42, Pałuczanin1981 napisał:

@jarki,a nasz Kwieciński tego nie rozumie.

I co padła ta twoja ubojnia?

 

Ta "moja" ubojnia nadal istnieje i nadal ubija świnie o naszych rolników

Ja natomiast od kilku lat korzystam z ich mięsa do robienia kiełbasek itp :)