Własna żywność :)

[Marecki 146]

To na jedno wychodzi. 

[Pałuczanin81 51]

@Mareckiwychodzi różnie:jest Ok,ale czasem rozwolnienie,niekiedy zatwardzenie.itp.

[Marecki 146]

Co tam się u Ciebie dzieje po tej krainie to już Twój ból :) 

Biorę się za mielenie, bo wczoraj pogoda ładna była i do lasu wolałem iść porządki robić. Teraz wieje i sypie, to można za mięso się zabrać. 

[Pałuczanin81 51]

Jak w Gromniczna z dachu ciecze,zima jeszcze się przewlecze!

Dziś też dzień naleśnika! Żona zrobiła farsz z łopatki i kapusty kiszonej.Palce lizać.

[jarki 207]

Dnia 1.02.2022 o 09:00, Marecki napisał:

Tak, ta golonka robi swoje. Już przy wyrabianiu to czuć. Jak byś żelatynę dodał do mięsa ;) 

Moim zdaniem dałem zbyt dużo golonki nie ze względu na smak bo ten OK

Lecz na trudności przy wyrabianiu a zwłaszcza nadziewaniu we flaki

Inną opcją było by część golonki nie mielić na drobno 

 

Naleśniki z takim farszem ? 

[ansu 70]

Niby składniki ze sklepu, ale sam zrobiłem 

[Pałuczanin81 51]

 Reszta rodziny uznaje naleśniki na słodko z twarogiem albo nutellą.Ja bodaj "ziarenka smaku" stosuje.Ten przepis to w necie wygrzebałem.

Ś.P. kuzyn z Bydgoszczy to robił krokiety z różnymi farszami.To dopiero były uczty.

[Marecki 146]

Kusi ta pizza... W weekend koniecznie muszę zrobić ;) 

@jarki, mówisz, że dałeś zbyt dużo golonki. Ale zauważyłeś to z proporcji, czy efekt końcowy jest nie taki?

Jutro będę wędził dzisiejsze, a przy okazji jadę na gs po trochę mięsa i zrobię drugą partię lisieckiej, teraz w osłonki 65 i 45. 

[jarki 207]

Wszystko jest ok choć następną mocniej/różnorodnie doprawię 

Mnie chodzi że tak mocno nie potrzebnie klei aż nadziewarka stękała 

Ansu się NIE spodziewałem myślałem że Ty tylko w metalu rzeźbisz 

Choć osobiście preferuję na wysokim cieście czyli zapiekankę tak Marecki :P 

Zostanę przy nazwie pizza bo to Szefowa robi więc nie wolno krytykować ;) 

Ciasto robi wysokie ale też na cieście jest tego bardzo dużo dla proporcji 

[ansu 70]

Można i gruby placek i różnymi składnikami.

Teraz chleb się przymierzamy. Ma ktoś jakiś przepis? Na takich drożdżach z kostki da radę? Mam mąkę 720 żytnią, i pszenne 2000, 750, 450 

[Marecki 146]

Bardziej biały, czy ciemny? 

[ansu 70]

Nie wiem?? Jaki wyjdzie to zjem. Chyba że nie wyjdzie ;) 

Mam jeszcze słonecznik i siemię lniane.

Edited February 3, 2022 by ansu

[Marecki 146]

Wyjdzie bez problemu. A z ziarnami jeszcze lepszy. Żona też daje słonecznik i siemię, do tego dynię i płatki owsiane. Robi wg przepisu poniżej. Takie to proste, że kilka razy nawet ja go zrobiłem, chociaż w wypiekach jestem cienki. 

Mąkę stosuje pszenną 550, połowę, drugą połowę ześrutowaną na bąku i odsianą na sicie, trochę żytniej też swojej. Zmieniliśmy trochę czasy pieczenia. Nie pamiętam już, jakie tu były podane, ale wstawiamy najpierw na 25 minut na 220 stopni i potem 20 minut na 200 stopni. Lepiej się rumieni i wyrasta. 

[Pałuczanin81 51]

Żona robi z mąki pszennej i żytniej + drożdże biedronkowe.Przepis na: www.idealneciasta.com

Choć Wuj z Bydgoszczy czuwa nad żnińską SR-H "Rolnik" i nie daje piekarzom "spier..lic" starodawnych przepisów.Choć modyfikacja i dodatek polepszaczy-nieunikniony.Chlebek z ziarnem 300g kosztował przed pandemią 7,5(zwykły wtedy 3,3/500g).

[jarki 207]

Z chleba własnego wypieku się wyleczyłem za dużo problemów 

Jeśli ma być na zakwasie to najlepiej właśnie żyto na baka i odsiać 

My dodawaliśmy też chyba 1/3 dawki drożdży żeby zrobić szybciej 

Ogromne znaczenie ma jakość mąki my mieszaliśmy experymentujac 

Taki chleb jest przepyszny ale krótko bo bez "uszlachetniaczy" 

Tu w temacie jest coś o tym z początków covidu 

[ansu 70]

Bułki zwykłe, maślane, z makiem czy innymi już opanowane. Teraz czas na chleb taki jak kiedyś piekł znajomy w piekarni która została zamknięta bo nie tak piekła jak UE przykazała. 

Edited February 4, 2022 by ansu

[jarki 207]

Wiecie że dziś jest światowy dzień rzeźnika ?

Czyli czas świętować okazja jest bo ukończyłem maraton 

Mam sloikową, wątrobiankę salceson biały i czarny, polską, lisiecką 

Poszło jeszcze wędzenie szynki, schabu, karkówki i boczku 

 

[Marecki 146]

A ja akurat dziś mam przerwę w temacie... W niedzielę będę dymić. Ale smacznego ;) 

[Pałuczanin81 51]

Rzeźnicy to faktycznie mają co świętować.Kupią po 3,65-sprzedadzą po 36,5zł.

@jarki,ale pogratulować przemiany materii przy takiej diecie.

[ansu 70]

Dobre napoje i ruch  pomagają w przemianie materii 

[Pałuczanin81 51]

Wody z filtra Dafi i ruchu na świeżym powietrzu mi nie brak... wieczorem przewracam się "znorany"...a mimo to jest jak na FB.

[jarki 207]

Powiem szczerze problemy to ja miałem często ale nie teraz 

Znaczy nie z nadwagą fakt lekką mam tu się uważa że jestem chudzielec 

Wyroby robię raczej chude co wydaje się rzadkością a jednak dzięki Mareckiemu 

Uważa się że wyrób domowy to tłuszcz co w porównaniu z kupnymi jest odwrotnie 

Te marketowe tylko wyglądają na chude tam jest tyle barwników że smales czerwony 

Nawet jedząc ostatnio bardzo dużo salcesonów żadnych problemów 

Zapewne wiecie co jest najgorsze w kupnych wysoko przetworzonych 

Oczywiście prócz chemii stare mięso również ze zwrotów 

Polską taką zwykłą wieszam na karniszu i schnie nic się nie dzieje 

Sklepowa często już po dobie w lodówce robi się śliska 

 

[miwigos 77]

Widzę jedyny aktywny wątek  miłośników rzeźnictwa na ttym forum

[Marecki 146]

Wziąłbym lunta kiełbachy i pojechał w pole, ale mokro tak jakoś... 

Jest zima i trochę więcej czasu, to można zapasy porobić. Przyjdzie wiosna, to nawet jak by się chciało coś zrobić, to roboty zawsze więcej, niż czasu. 

Edited February 5, 2022 by Marecki

[Pałuczanin81 51]

@miwigos czekam na przymrozki żeby z kizerytem polatać.

W środę następna puławiaczka trafia na stół rzeźnicki.