Własna żywność :)

[Marecki 144]

Dziś skończę i na jakiś tydzień też będę miał przerwę :) Potem coś nowego się wymyśli, żeby nie zapomnieć ;) 

[Marecki 144]

Wędzone jednak dłużej, bo w środku boczków nie mogło dojść. Razem ok 30 godzin w czterech etapach. Wniosek taki z tym papierem, że do łososiowej się sprawdził jak najbardziej, bo mięso chude, dym łatwiej dochodzi, a papier zapobiega wysuszeniu. Za to w boczku jest niepotrzebną przeszkodą i wydłuża proces wędzenia, który i tak nie jest łatwy w zimnym dymie ze względu na tłuszcz. Ale jako baza do zup będzie idealny. Następnym razem próba z chudą szynką, chcę osiągnąć coś na podobę schinkenspeck. Dziś trafiła w przyprawy. No i w cukier poszła karkówka, z której mam zamiar zrobić wieprzowe salami, bo jakoś gsy nie miały mięsa z osła ;) 

[Pałuczanin81 51]

Gdzie ty chcesz osły znaleźć?no chyba wśród hodowców świń?

U mnie po niedzieli mięsko z puławskiej x WBP.

[jarki 206]

Moje wędzenie trzeba będzie przełożyć niestety, beczka 

[grzegorzsoł 26]

6 godzin temu, jarki napisał:

Moje wędzenie trzeba będzie przełożyć niestety, beczka 

Na  złom  wywiozłeś?  czy  złomiarze  ukradli?

[Pałuczanin81 51]

Za zimno na wędzenie w metalowej beczce,a to dopiero początek "ciepełka".

[miwigos 75]

@Marecki Ty pół życia przy wędlinach i wędzeniu , musisz to kochać ,dla mnie dwie godziny wędzenia to tragedia ,na szczęście tylko albo aż 4 razy w roku

[jarki 206]

Te cztery razy w roku kupujesz świnie i rzeźnik Ci zabija ?

Wczoraj miałem ofertę słoikowej od mojego byłego rzeźnika 

Tak zimno na wędzenie w beczce 

 

Edytowano Styczeń 31, 2021 przez jarki

[miwigos 75]

Dwa razy ,ale wędze  po zabiciu kiełbasę a później szynki i boczek

[Marecki 144]

A ja czasem nawet dosłownie jeden kawałek wędzę ;) Lubię to robić i lubię się uczyć w tym nowych metod i potraw, cieszyć się ich smakiem i jakością. Lubię też stać przy garnka i w gotowaniu też próbować swoich sił. Przy okazji też łatwiej korzystać z własnych warzyw i planować, ile jakich wsiać i jakie jeszcze nowe by się przydały. Szczególnie że na wiosnę chcę zmienić tunel na większy. Ogólnie to lubię jeść, bo mogę to robić bez ograniczeń i bez zmiany masy własnej ;) 

[miwigos 75]

Żony do garów nie dopuścisz

[Marecki 144]

Dopuszczam, ale czasem ja muszę coś zrobić, bo żona nie umie przesolić ;) Lubię coś upitrasić, a teraz więcej czasu na to jest. Za to są potrawy, które tylko żona przygotuje idealnie, a przy których ja tylko wstydu bym se narobił. No i co drugi dzień żona piecze chleb, to ja myślę o tym, co na niego położyć. 

[jarki 206]

@Marecki czy Ty zawsze musisz mnie prowokować;)

Już telefon do sklepu z zamówieniem wykonany 

[Marecki 144]

O to chodziło. Idź zwalić śnieg z beczki i działaj ;) 

[Pałuczanin81 51]

Głodnym będąc to by nie uwędził tyle godzin.:)

Koszule pod szyja wam się wstąpią ze dwa numery?

Edytowano Luty 16, 2021 przez Pałuczanin81

[miwigos 75]

Jutro chyba nie będziecie wędzić , próbować

[jarki 206]

Jeszcze nie zdecydowałem czy do wędzenia czy może w słoiki 

Mięcho zamówione na czwartek a wiosnę zapowiadają ;) :) 

[Marecki 144]

Też się zastanawiam nad słoikami, sało chyba zrobię, bo się kończy. Na weekend ciepło ma być, coś na kiju byś powiesił :) 

[Pałuczanin81 51]

Jutro rybę.Śp.Wujek z Barcina to tołpygi 13 kg wędził.

Kibelek wysoki postawił żeby nie kroić i miejsce na palenisko było.

[Marecki 144]

A mi na jutro żywiecka została, bo dziś nie dojdzie. 

[jarki 206]

1 godzinę temu, Marecki napisał:

sało chyba zrobię

Ty to masz bebechy zdrowe ja nigdy nie lubiłem i nie mogłem jeść 

Pamiętam jednak jak słonina miała być na rękę chłopską ;) 

 

[Pałuczanin81 51]

Żywiecka jutro-do nieba nie wejdziesz.

[Marecki 144]

Picie na zdrowie mi za bardzo nie wychodzi, za to jeść lubię ;) Gołąbki właśnie robię :) A do nieba nie mam zamiaru wchodzić, całe szczęście jurysdykcja apostolska mnie nie obejmuje. 

Edytowano Luty 16, 2021 przez Marecki

[jarki 206]

Eeee gołąbki to ja też lubię jeść nie robić :d 

Po niedzieli trzeba będzie pomyśleć nad szynkami itp bo już się w domu domagają ;) 

Bliżej wiosny muszę podejść drugi raz do wędzenia ryb 

[Marecki 144]

Też myślałem kiedyś spróbować. Szwagier niedawno kupił niedaleko Osia pstrąga. Chyba po drodze też tam wyjadę, bo zaciekawił mnie tym. Nie próbowałem nigdy z rybami.