biedron

Własna żywność :)

679 posts in this topic

Smalec konserwowy się wczoraj udał. Bez wytapiania, którego nie znoszę, bo mi śmierdzi. Na próbę dwa słoiki, ale następnym razem zrobię więcej. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Teoretycznie według przepisu słoninę się kroi w kostkę 1cm. Ale miałem za dużo słoniny od metki, zmielonej na sitku 2,7 i trochę mielonego z lejka. Wymieszałem to wszystko razem, do tego sól, pieprz, czosnek, majeranek i w słoiki. Pasteryzowane 1,5 godziny. Słonina się wytopiła na smalec, z mielonego zrobił się w samym środku jakby tłusty, ale smarowalny klops, zamiast tradycyjnych skwarków, których nigdy nie lubiłem. Dla mnie niebo w gębie. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

url=http://www.garnek.pl/farmar/36307820]36307820_200.0.jpg[/url

url=http://www.garnek.pl/farmar/36307824]36307824_200.0.jpg[/url

Dzisiejsza parówkowa. 

@jarki popraw proszę te linki, bo ja za tępy na to jestem, żeby normalnie dodać zdjęcie. 

Edited by jarki

Share this post


Link to post
Share on other sites

large.5fdbb51348181_IMG_20201217_1103061.jpg.ff0ee69e3f58b9a302ff654630d75d92.jpg

Da się przeżyć Narodową kwarantannę.

Edited by Pałuczanin81

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pałuczanin  jak  potrzebujesz   opał  do  wędzenia to  mogę  podrzucić  folię  siatkę  sznurek:)

 

1 person likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites

@jarki-będzie murowana z czerwonej cegły bez grilla.

@ansu-a po takiej beczułce to można kłusować!

Rano w łóżeczku jakaś "wieprzowinka"?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ta metka widzę że jest nieco podwędzona smaruje się bo moja za sucha była

@ansu coś te wege soki mi podpadają ;) mięsa szukaj bo warto 

Jeśli nie znajdziesz jakiejś ubojni to małe markety typu dino polo 

@Pałuczanin81 tu prawie wszyscy którzy wędzą zbudowali takie "kibelki"

Mnie beczka z bezpośrednim paleniskiem na razie bardzo dobrze się sprawdza 

Wygoda mogę przenieść gdzie mi wygodniej czy od wiatru schować

Jeśli kibelek to tylko z drewna składany z dwóch trzech części 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tak, wędzona, bo nie lubię całkiem surowej. Ale tylko ciepły dym ze śliwki przez ok 4 godziny. Smaruje się dobrze, mimo że chuda, bo więcej wody dałem. Ni chciałem tym razem robić tłustej, poprzednia taka była dla odmiany. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

large.5fdf85a615cbc_IMG_20201220_1804091.jpg.6e3d40f023416c85938f1d0c9ca4b6d2.jpg

ŻOŁĄDKOWA GORZKA(pieczona),bo stoi na żołądku i gorzko w ustach przy spożywaniu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wygląda palce lizać, chyba nie jest okopcona osmolona 

Jeśli już to raczej z przyprawami przesadziłeś:) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Dnia 19.01.2021 o 17:45, jarki napisał:

@arszczecin pochwalisz się wreszcie ?

@jarki pomerdało Ci się coś. Nie robię wedlin. Wędzarnia jeszcze w powijakach. 
Mówiłem żebyś przyjechał na specyfik podlaski ( coś koło 60 mocy) , nie że podlaską kiełbasę robię. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Specyfik powiadasz 60W chłopie na takie trunki to 20 lat się spóźniłeś 

Teraz to zioła napary do tego domowe wyroby żebym mógł Cię wyzywać politykiem 

Ja myślałem że jak się przymierzasz do wędzarni to już masz wyroby w paluszku 

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 minut temu, Marecki napisał:

Wędzę tak dla przyjemności i spróbowania czegoś nowego, po dwa, trzy kawałki. Wczoraj schab łososiowy, a teraz boczek w stylu pancetty. Oba wyroby na próbę pierwszy raz wędzę w papierze, dla zachowania soczystości i uniknięcia pojawienia się skórki. Schab wyszedł świetny. Boczek sprawdzę wieczorem, chcę chociaż 15 godzin go potrzymać, bo w zimnym dymie jadę

Moje przyjemności gwałtownie się kurczą 

Ale jeszcze z tydzień wytrzymam a wtedy aż beczka czerwona :)

Żartowałem choć nadal jestem zwolennikiem szybkiej akcji ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now